Ingrédients:

200g ou 2 verre de farine de pois chiche

15g de farine de lupin

1 cuil à café de poudre à lever sans gluten

3 cuil a soupe d’huile de coco désodorisée

3 œufs

1 verre de lait d’amande nature sans sucre, sans sel

2 cuil a soupe de gomasio

250g de champignons

130g d’olives

Sel, Poivre

Paprika doux (option)

Préparation :
Préchauffer le four à 190° C

Laver et couper les champignons et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle, en fin de cuisson assaisonner avec un peu de sel et poivre, les champignon doivent doivent rester croquant. Mettre de coté.

Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche et la farine de lupin avec la poudre à lever. Formez un puits dans la farine et cassez les 3 œufs en son centre. Battez le tout en délayant avec le lait d’amande. Enfin ajoutez l’huile de coco, le gomasio, du sel, du poivre et du paprika. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les champignons et les olives. Mélangez le tout avant de verser la pâte dans le moule à cake préalablement huilé. Laissez cuire le cake pendant 50 minutes.

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