Je vous présente ma nouvelle recette de gâteau 100% végan. C’est une recette de gâteau au cacao et noix de coco sans gluten, sans lait et sans œufs à indice glycémique bas. J’ai remplacer les œufs par de la farine de lupin mais vous pouvez également les remplacer par de la compote (100g de compote correspond à 1 œufs). J’ai mis des grosses quantités pour faire un gâteau assez gros. J’ai mis plus de cacao pour avoir un goût plus prononcé, cependant vous pouvez doser le cacao selon votre convenance.

Ingrédients:

• 200g de farine de pois chiche
• 40g de farine de lupin
• 100g de cacao
• 3-4 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 160 g de sucre de fleur de coco
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 verre de jus de pomme
• 2 verres de lait végétal (amande ou sarrasin)
• 4 cuil. à soupe d’huile de coco
• 1 cuil à café de vinaigre de cidre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule.

2. Mélanger la farine de pois chiche, la farine de lupin, le cacao, la levure, le sucre, le lait végétal.

3. Ajouter le jus de pomme, l’huile de coco, le vinaigre et mélanger.

4. Ajouter enfin la noix de coco.

5. Mettre la préparation dans le moule

8. Cuire 30 min

C’est prêt!

Bonne dégustation

N’hésitez pas à me laisser vos avis sur cette nouvelle recette!

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