Cake sans gluten aux thon et champignons à indice glycemique bas

 

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Ingrédients:

100g ou 1 verre de farine de sarrasin

80g ou 1 demi-verre de farine de lupin

2 cuil à café de poudre à lever sans gluten

3 cuil a soupe d’huile d’olive

4 œufs

400ml de lait de coco ou lait d’amande nature sans sucre, sans sel

2 cuil a soupe de gomasio

190g de thon

250g de champignons

sel

poivre

paprika

 

Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)

Laver et couper les champignons et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle, en fin de cuisson assaisonner avec un peu de sel et poivre, les champignon doivent doivent rester croquant. Mettre de coté.

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et la farine de lupin avec la poudre à lever. Formez un puits dans la farine et cassez les 4 œufs en son centre. Battez le tout en délayant avec le lait de coco. Enfin ajoutez l’huile d’olive,le gomasio, du sel, du poivre et du paprika. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les champignons et le thon. Mélangez le tout avant de verser la pâte dans le moule à cake préalablement huilé. Laissez cuire le cake pendant 40 minutes. Vous pouvez déguster le cake avec une salade.

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